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Biscuits à la citrouille & chocolat

Biscuits citrouille.jpg

Avec notre première bordée de neige cette semaine, vient le sentiment que maintenant c’est vraiment l’automne et qu’on ne pourra pas y échapper.   Bien que la neige puisse être déprimante, une chose que j’adore à l’automne, c’est la citrouille.  Mais surtout les recettes à la citrouille.  J’ai tout essayé, muffins (maintes et maintes fois), gâteaux, gâteaux au fromage, potages, etc.  J’étais donc à la recherche d’une nouvelle recette qui satisferait toutes mes exigences, c’est-à-dire, végétalien autant que possible, pas trop de gras, pas trop de sucre.  Bref des biscuits qu’on ne se sent pas coupable de manger à tous les jours de la semaine.  J’ai trouvé une recette sur Heathy, Happy, Life et voici ma version quelque peu modifiée.

Oh et si vous n’étiez pas encore convaincu à propos de biscuits à la citrouille, la critique de mon père était que c’était les meilleurs biscuits qu’il n’a jamais mangés!!!  (Pas peu fière la fille!, surtout que mon père n’est pas du genre à donner des compliments non-mérités)

En fait je crois que la citrouille ayant une saveur assez neutre n’est qu’un prétexte pour y ajouter un cocktail d’épices qui vous réchauffent de l’intérieur par températures froides!

Voici donc la recette!

INGRÉDIENTS SEC

  • 1 1/4 t. de gros flocons d’avoine
  • 1 1/4 t. de farine (blé entier, épautre, mélange des deux)
  • 3/4 t. de sucre brun
  • 1 c.à  thé de sel
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte (sans aluminium idéalement)
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de gingembre moulu ou frais

(en vérité j’y vais assez de mon inspiration pour les épices, seulement garder à l’esprit que la muscade et le clou de girofle sont plus gouteux, donc en mettre un peu moins)

INGRÉDIENTS LIQUIDES

  • 1 oeuf (végétalien = 1/3 t. d’eau chaude mélangée avec 1 c. à thé de graines de lin + 1 c. à thé de graines de chia*)
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 t. de purée de citrouille (maison ou en canne, mais si vous l’acheté en magasin, faites sur d’acheté de la citrouille à 100% et non pas de la garniture à tarte déjà bourré de sucre et de gras**)
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 2-4 c. à soupe d’huile de coconut vierge fondu

* vous pouvez choisir seulement une des graines si vous voulez

** Voici la marque de citrouille que j’utilise avant l’halloween (avant que je fasses la mienne avec l’intérieur de la citrouille que l’on décore!).  A noté, au bas il est inscrit 100% citrouille

 

GARNITURE

  • 1/2 t. de noix de grenoble ou de pacanes
  • 3/4 t. de chipits de chocolats (noir ou mi-sucrés)

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 375 F

2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.  Mélangez tous les ingrédients humides dans un autre bol.  Ajoutez les ingrédients humides aux secs.  Mélangez à la cuillère puis incorporer le chocolat et les noix

3. Placez la pâte au frigo ou congélo pour qu’elle se raffermisse, environ 15 min.

4. Formez de petites boulettes d’environ une cuillerée de pâte à biscuit et placez sur une plaque à biscuit couverte de papier parchemin ou encore huilé à l’huile de noix de coco

5. Cuire pour environ 12 min.  Jusqu’à ce que le dessous soit doré, mais non brulé!

Bonne dégustation!