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Fajitas/Bol mexicain

Fajitas / bol mexicain

Voici ma célèbre recette pour faire des fajitas, tacos, burritos, enchiladas ou encore un bol mexicain.  La différence??? Comment fous présentez le contenu.  Je ne prétends pas toujours comprendre la différence, mais voici ma définition : 

  • Fajitas : Légumes, viandes, bines,  les ingrédients sont habituellement servis sur la table et chacun place ce qu'il veut dans un tortilla de blé mou
  • Taco : Même chose qu'un fajitas mais soit dans une coquille dure ou encore dans un plus petit tortilla de maïs
  • Burrito : Légumes, viande, riz et bines enroulés dans un tortilla de blé mou.  Servis déjà roulé dans un assiette
  • Enchilada : Burrito servis avec de la salsa et gratiné.
  • Bol Mexicain : lorsqu'on est trop paresseux et qu'on fait juste tout mettre dans un bol!

Tous ces mets utilisent en gros les même ingrédients.  Allez-y avec ce que vous avez au frigo, considérez la liste d'ingrédients suivant comme des suggestions et même s'il vous en manque ce n'est pas grave.

IDÉES D’INGRÉDIENTS

COMMENT FAIRE CUIRE LES LÉGUMES ET LA VIANDE

légumesfajitas.jpg

Trancher les poivrons (2 pour 4 personnes) des céleris et un gros oignon, en gros morceau.  

Si votre viande est crue, d'abord la faire cuire en ajoutant les épices à la fin.  

Ensuite, faire cuire les légumes dans un grand poêlon.

Commencer par faire revenir dans l’huile.  Lorsque légèrement attendris, ajouter les épices, la sauce soya et le jus de lime.  Ils sont délicieux encore croustillant avec juste les côtés un peu brulés!  Idéalement faire cuire sur une grille ou poêle en fonte, pour plus de goût!

Même procédé pour le mélange kale/bines/blé d’Inde,  mais le temps de cuisson est beaucoup moindre, faire à la toute fin.  Le blé d’Inde et les bines n’ont qu’à réchauffer et le kale ne prendra que quelques secondes à ramollir.

kale&beans.jpg

COMMENT FAIRE LES TORTILLAS GRILLÉS

Version plus santé des chips tortillas (Tostitos).  En Amérique Latine, il s’agit habituellement de tortillas de maïs frit.  J’en fais une version avec des wraps/tortillas de blé.  Simplement coupé en triangles ou lanières avec des ciseaux de cuisine.  Placer sur une plaque à biscuit et cuire au four environ 15 min à 350C.  Ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et non brulés!

On pourrait “peinturer” d’un peu d’huile d’olive et ajouter un peu de sel et d’épice pour plus de goût.

COMMENT FAIRE UNE BELLE PETITE PRÉSENTATION AVEC LE RIZ

Voici un truc que j’ai appris au Costa Rica.  Ca l"a l’air ben fancy, mais c’est très simple.

1.  Compressez le riz dans un petit ramequin ou verre

2. Renversez dans le bol

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Tada!

Pour des fajitas, servir tous les ingrédients au centre de la table et laisser tout le monde se servir.

Bonne idée pour les lunchs.  La prochaine fois que vous cuisinerez des fajitas, faites-en une double portion, préparer des burritos en roulant dans des tortillas de blé mou tous les ingrédients dans un papier d'aluminium.  Il ne restera qu'à réchauffer pour les lunchs.  Vous pouvez également les congeler et les avoir sous la main au besoin.