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Carrés choco-caramelo-coco

Voici une nouvelle recette de desserts végétaliens absolument délicieux.  En fait cette recette a même été voté parmi les desserts préférés par certains de mes gouteurs.  Je n'ai pratiquement pas eu le temps d’en prendre des photos.  J’ai dû essayer de bien faire paraître les deux petits morceaux rabougris qui me restaient après que tous les autres aient disparu!

Cette recette est en fait une composition de recettes inspirée de Oh She Glows.

La croute est la même que celles des carrés aux dates, mais avec de nouvelles garnitures sur le dessus!

CARRÉS CHOCO-CARAMÉLO-COCO

Préchauffer le four à 350F

Caramel

1 canne de lait de coconut (léger ou régulier)

1/2 t. de sucre de coconut (ou cassonade)

En fait ici, il s’agit vraiment de faire une version végétalienne, sans lactose et plus naturelle du fameux “Eagle-Brand”.

Pour ce faire, mélanger le lait de coco et le sucre dans un petit chaudron.  Porter  à ébullition puis réduire à feu moyen-doux.  Laissez mijoter 12-14 minutes.  Vous voulez avoir  un léger frémissement, mais sans que le mélange ne bouille complètement.  Fouetter de temps à autre.

Retirer du feu et laissez refroidir pendant que vous préparer la croute.

Croute

1 1/2  t. d’amandes naturelles

1 1/2  t. de flocons d’avoine

1/4 t. d’huile de coconut

10 dates Medjool dénoyautées

une pincée de sel

Si vous avez un bon gros robot culinaire, mettre les flocons d’avoine, les amandes et le sel dans le robot et moudre jusqu’à obtenir un mélange complètement en miettes. Ensuite ajouter les dattes et mélanger jusqu’à ce qu’elles s’intègrent au mélange.  Faites fondre l’huile de coconut puis l’ajouter au reste dans le mélangeur.  Si vous travaillez avec un Magic Bullet, ou un blender que vous savez ne pourra pas mastiquer tout cela, allez-y ingrédients par ingrédients puis mélanger le tout dans un grand bol.

Étendre le  mélange dans le fond d’un plat en pyrex de 9×9 ou 8×8.  Appuyer pour bien compacter au fond du plat.

Choco-coco

3/4 t. de chipit de chocolat (végétalien si vous pouvez en trouver!)

1 t. de noix de coco râpé non sucrée

3/4 t. de pacanes hachées

1 pincée de sel

- Étendre le lait condensé sur la croute.

- Répartir les chipits de chocolat sur toute l’étendue de la croute.

- Répartir le coconut puis les pacanes et la pincée de sel pour accentuer les saveurs!

Cuire à 350F de 27-30 minutes.

Laissez refroidir puis mettre au frigo de 2 à 4 heures avant de découper en morceaux, pour s’assurer que tout est bien figé.

Et voilà!