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Chile con carne

Continuant dans la tradition mexicaine, voici une recette rapide et facile.  Fait d’excellents lunchs et se congèle très bien aussi.

Chile veut simplement dire piment en espagnol, le met que l’on connaît sous Chile con carne est un ragoût de boeuf dans une sauce tomate épicé avec des haricots, habituellement rouge.  Sin veut dire sans et serait donc un chili végétarien ou même végétalien, composer d’haricot comme protéine.  On pourrait ajouter un substitue de boeuf haché fait de tofu ou simplement du tofu ferme émietté.  Au choix.

Les photos que vous voyez son un chile con (avec) carne, soit du boeuf haché.  On mange pas très souvent de viande, mais comme ça faisait un bout et que ma petite soeur avait un gros tournois cette fin de semaine la, je me suis dis que ça vaudrait peut-être la peine.

Préparation 20-30 min

Donne 4-6 portions

INGRÉDIENTS

2 c à s d’huile bonne pour la cuisson

Un oignon moyen (jaune, rouge, blanc) ou partie d’un gros!

2 gousses d’ail

1/2 lbs de viande haché (ou tofu émietté, ou juste plus de bines)

2 branches de céleris*

2 carottes*

1 poivron (vert, rouge ou jaune) en dés*

1/2 t. de mais congelé

Un grosse canne de tomates en dés

1 t (ou plus) de haricot cuits (rouge, noir, blanc, pois chiches, peut importe)

3 c à s de pâte tomate

* Vous pouvez mettre plus ou moins de légume, au goût.  Si vous ne les avez pas sous la main, vous pouvez omettre, ce sera bon quand même!

eau

ÉPICES

Cayenne

Chili en poudre

Cumin

Origan

Paprika fumée

Sel et poivre

Jus de lime ou de citron(1 c à s)

Sauce forte au goût

 

GARNITURES OPTIONNELLES

Ces garnitures sont optionnelles, mais soyons honnête, c’est la meilleur partie!

1 avocat coupé en dés (manque cruellement à la photo ci-dessus!)

Coriandre fraîche

Fromage cheddar, mozza ou autre

Pains à l’ail grillé

Tortillas grillés

2 échalotes, en morceaux fins

quartier de lime.

COMMENT FAIRE

1.  Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron

2. Ajouter l’oignon et l’ail.  Revenir a feu moyen 3-5 minutes

3. Ajoutez la viande si vous en mettez et cuire complètement.  Égouttez le gras.

4. Ajoutez les légumes (carottes, céleris, poivron, etc)

5. Ajoutez les tomates en cannes, la pâte tomate, les haricots  et les épices

6. Ajoutez un peu d’eau si vous trouvez la consistance trop épaisse.  (Dépendant de la quantité de légume…)  C’est sensé être assez épais, comme un ragoût.

6. Laissez mijotez jusqu’à ce que les légumes soient tendre (environ 20 min)

7. Garnir au goût!

 

Bon appétit!