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Chips de kale

Très à la mode ces temps-ci, le chou frisé  ou Kale en anglais est mentionné par tous les grands auteurs en nutrition, tous les blogs de cuisine santé.  Pourquoi me direz-vous?  Parce que le kale est absolument miraculeux!  Cette verdure frisée obtient même un score parfait sur l’index de densité nutritionnelle. C’est à dire que c’est un aliment qui contient le plus de nutriments par calorie et obtient le score maximum de 1000.  Comparativement, la viande, les fruits de mer et les produits laitiers obtiennent un score de moins de 50.

Le kale est très riche entre autres en  vitamine D, A, C, E, B6, calcium, fer, fibre, potassium et même des omégas 3.

Avec de tels avantages nutritionnels, vaut mieux en mettre partout!  Pensez à ajouter ce petit élément de verdure à vos soupes, quiches, stir fry, salades, smooties, jus….  Un peu coriace à manger cru, vaut mieux le faire cuire au début.  Sauté le avec un peu d’ail et d’oignon, un délice. La meilleure recette pour faire bénéficier de cette superfood, même au plus dédaigneux des mangeurs : les chips de kale.

Super facile.

Laver une botte de kale et sécher complètement.  Retirer la rainure du milieu et déchirer les feuilles en petits morceaux.  Badigeonner légèrement d’huile d’olive.  Saupoudrer d’épices au choix, sel, poudre d’oignon, paprika, cayenne, levure alimentaire, parmesan, sauce forte, etc.

Cuire à 325 F pour environ 20 minutes.   Les chips sont prêts lorsqu’ils sont croustillant et légèrement brunis, mais pas brulés….

Faites-en plus que nécessaire, ils disparaîtront en un instant.  En fait, chez nous, on dit que c’est comme manger des nuages, tellement la texture est légère et délicieuse.

La prochaine fois que vous aurez envie de vous gaver de quelque chose de salé et croustillant, penchez vers cette alternative plutôt que pour les bons vieux chips de patates bourrés de cholestérols et de gras trans…

Sources :

Index de densité nutritionnelle :http://en.wikipedia.org/wiki/Aggregate_Nutrient_Density_Index.  Créer par Dr. Joel Fuhrman dans son livre Eat For Health

Kale : http://www.mindbodygreen.com/0-4072/Why-Kale-Is-the-Koolest-Vegetable.html