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Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Croquettes de saumon et quinoa

CROQUETTES DE SAUMON ET QUINOA

avec sauce à l'avocat

Vous avez des restants de saumon?  Restants de quinoa? Excellente recette qui se fait rapidement et se réchauffe très bien également.  La sauce à l'avocat est parfaite pour y trempé les croquettes et comme vinaigrette à salade.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

  • 1 1/2 - 2 t. de saumon en morceaux ou 2 cannes de saumon, peau enlevée, sans arrêtes (en canne, vous pouvez laisser les os)
  • 1 et 1/2 t. de quinoa cuit et refroidi
  • 1 oignon vert tranché finement
  • 1/4 t. de persil frais haché
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 1 oeuf
  • 2 c. a t. de jus de citron
  • 1 c. à s. de paprika
  • sel et poivre

Pour la sauce

  • 1/2 avocat mur
  • 1/4 t. de yogourt nature
  • 1/4 d'un oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s de jus de lime
  • 1/2 c. à t. de cumin
  • 1/4 t. de persil ou de coriandre fraîche haché
  • sel et poivre

COMMENT FAIRE

  1. Faire cuire le quinoa si vous n'utilisez pas un restant
  2. Préchauffer le four à 400F
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des croquettes.  Incorporer délicatement à la cuillère
  4. À l'aide d'une cuillère ou avec vos mains si vous n'avez pas peur de vous salir. Former de petites boules et placer sur une plaque à biscuit, recouverte d'un tapis de silicone ou papier parchemin.  Aplatir légèrement.
  5. Cuire 18-20 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un blender.

Servir!