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Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Curry rouge thaï d'aubergine

CURRY ROUGE D'AUBERGINE

Le mot curry ou cari en français s'utilise à plusieurs sauces (hihi jeu de mots).  Ce qu'on appelle le plus souvent curry est le mélange d'épices jaune qui se retrouve dans plusieurs met indien et de l'Asie du Sud-Est en général.  Le mélange du curry jaune en poudre est en fait constitué de graines de coriandre, curcuma, cumin et fenugrec.  Ensuite chaque région y ajoute d'autres épices qui lui sont propres.

Il existe également des pâtes de curry.  Il s'agit donc d'un mélange d'épices souvent décrit par sa couleur utilisé pour faire une sauce dans laquelle on fait cuire soit des légumes et/ou viande un peu comme un ragoût. Pour ce curry d'inspiration Thaï j'ai utilisé la pâte de curry rouge qui est personnellement ma préférée.  Elle est constituée d'un mélange de galangal (gingembre Thaï), feuille de lime Kaffir, citronnelle, coriandre, piments forts, etc.

Cette recette ce fait très bien à la mijoteuse, se congèle, c'est donc la recette idéale, remplie de légumes et d'épices anti-inflammatoires, se cuisine facilement et est très pratique pour une vie bien occupée.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN : 

  • Une aubergine de grandeur moyenne
  • Des légumes!  Vous pouvez y jeter ce que vous aimez, mais voici mes suggestions : 

Les classiques

  • Un oignon
  • Quelques branches de céleris
  • Quelques carottes
  • Poivron(s)

Les pourquoi pas si ca traîne dans le frigo :

  • Navet
  • Brocoli (peut devenir mou... mettre plus vert la fin de la cuisson)
  • Choux-fleur
  • Pois mange-tout
  • Kale
  • tomates
  • etc
  • Une canne de tomates en dés
  • Une canne de lait de coco
  • Un morceau de gingembre (3-4 cm)
  • Un piment fort?  
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de pâte de curry rouge
  • 2 c. à s de curcuma (non essentiel, mais c'est une bonne façon de consommer plus de cet incroyable épice)
  • Riz, quinoa, vermicelles de riz cuit.  Optionnel, au choix.

COMMENT FAIRE

  1. Apprêter tous vous légumes.  Laver, éplucher si nécessaire (pas l'aubergine) trancher et couper en dés.
  2. Si vous utilisez la mijoteuse, mettre tous les ingrédients (sauf les grains cuits) et laissez mijoter.  Ce n’est pas plus compliqué!
  3. Sinon, dans un grand wok, faire revenir les oignons dans un peu d'huile 2-3 minutes.  Ajouter le reste des légumes et laissez ramollir à feu moyen pendant environ 10 minutes
  4. Ajouter les épices, gingembre râpé ou tailler finement, l'ail pressé, les tomates et le lait de coco.
  5. Laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits 15-20 minutes.  Servir!