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Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Galettes Reine Elizabeth

GALETTES REINE ELIZABETH

Délicieuse variation de cette recette de gâteau traditionnelle.  Juste assez sucré pour rassasier votre dent sucrée tout en demeurant une collation assez santé.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN 

Pour les galettes

  • 2 t. de flocons d'avoine
  • 2 t. de farine de blé entier
  • 1 c. à t de bicarbonate de soude
  • 1 c. à s de poudre à pâte
  • 1/3 de t. de sucre de coconut ou de cassonade
  • 3/4 de t. d'huile de coconut fondue
  • 1 c. à t. d'essence de vanille
  • 1/3 t. de lait d'amande (ou autre type de lait)
  • 2 oeufs (ou 2 c. à s d'eau avec 2 c. à t de graines de lin moulues)
  • 1/4 de t. de mélasse verte ou raffinée
  • 1/2 t. de noix de Grenobles grossièrement hachées
  • 1/2 t. de raisins secs
  • 1/2 t. de dattes grossièrement hachées

Pour le glaçage

  • 1/3 t. de lait d'amande
  • 2 c. à s. de sirop d'érable
  • 2 c. à s. d'huile de coconut
  • 2 c. à s. de beurre d'amandes (ou peanut, noisettes, etc.)
  • 1/2 t. de noix de coco hachée

COMMENT FAIRE

  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lait d'amande, la mélasse et la vanille.
  3. Mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol.
  4. Ajouter le mélange d'oeufs.  Et incorporer complètement à la cuillère.
  5. Déposer de petites boules de pâte à la cuillère sur une plaque à biscuit recouverte d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.  Bien espacer les boules puisqu'elles vont prendre de l'expansion à la cuisson.
  6. Cuire de 12-15 minutes.
  7. Mélanger tous les ingrédients du glaçage.  Attendre que les galettes aient refroidi avant de les glacer.