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Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Gâteau au pain d'épices

Gâteau au pain d'épice

Voici la recette "secrète" de mon maintenant célèbre gâteau de noël.  Moelleux, juste assez sucré et avec un délicieux goût d'épice qui nous réchauffe durant la saison hivernale.  Ce gâteau est parfait lorsque vous recevez durant le temps des fêtes, assez "fancy" tout en étant simple à préparer même quelques jours d'avances.

Comme vous pouvez voir sur la photo, j'ai eu de la difficulté à prendre une photo avant qu'il ne soit tout mangé!

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN : 

POUR LE GÂTEAU

  • 2 OEUFs (OU OEUF DE LIN : 2 C. À S. DE GRAINES DE LIN MOULUes + 5 C. À S D'EAU)
  • 1/2 T. DE SUCRE DE COCONUT OU DE CASSONADE
  • 3 C. À S. DE MÉLASSE VERTE OU RAFfINÉe (VERTE À PLUS DE GOÛT ET DE FER!)
  • 1 C. À T. D'ESSENCE DE VANILLE
  • 1/2 D'HUILE VÉGÉtALE (AVOCAT, CANOLA, COCONUT FONDU)
  • 1 1/4 T. DE POMMES RÂPÉES (ENVIRON 3 POMMES MOYENNES)
  • 1 1/2 T. DE LAIT D'AMANDE
  • UNE PINCÉE DE SEL
  • 1 C. À S. DE POUDRE À PÂTE
  • 1 C. À T. DE BICARBONATE DE SOUDE
  • 2 C. À S. DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ
  • 2 C. À S. DE CANELLE
  • 2 1/2 T. DE FARINE DE BLÉ ENTIER

POUR LE GLAÇAGE

 
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  • LA MOITIÉ D'UN CONTENANT DE BEURRE VÉGAN "EARTH BALANCE" À LA NOIX DE COCO.  SUBSTITUER POUR 1 T. DE BEURRE SI VOUS PRÉFÉREZ.  J'ADORE LA VERSION AVEC LE SUBSTITUT DE BEURRE À LA NOIX DE COCO, LE GOÛT EST SUBLIME
  • 3 1/2 T. DE SUCRE EN POUDRE.  J'AIMERAIS TROUVER UNE FAÇON DE FAIRE DU GLAÇAGE SUBLIME QUI N'UTILISE PAS DE SUCRE RAFfINÉ, MAIS MALHEUREUSEMENT JE N'AI TOUJOURS PAS TROUVÉ.
  • 1 C. À S DE LAIT D'AMANDE
  • 1 C. À S DE CANNELLE
  • 1 C. À T. DE VANILLE

COMMENT FAIRE

  • LAVER ET RÂPER LES POMMES.  PAS BESOIN DE LES ÉPLUCHER. PRESSER À LA MAIN OU DANS UN TAMIS POUR RETIRER L'EXCÈS DE JUS (
  • PRÉCHAUFFER LE FOUR À 325F.  PLACER L'HUILE DE COCO AU FOUR POUR LA FAIRE FONDE PENDANT QU'IL PRÉCHAUFFE
  • HUILÉ ET ENDUIRE DE FARINE L'INTÉRIEUR DE DEUX MOULES À GÂTEAU ROND.  SECOUEZ L'EXCÈS
  • DANS UN MOYEN BOL, MÉLANGER LES OEUFS, LE SUCRE, LA MÉLASSE, L'HUILE, LA VANILLE, LE LAIT ET LES POMMES.  INCORPORER AU FOUET OU AU MÉLANGEUR
  • DANS UN GRAND BOL, MÉLANGER LA FARINE, LE BICARBONATE DE SOUDE, LA POUDRE À PÂTE, LE SEL, LE GINGEMBRE ET LA CANNELLE.
  • DOUCEMENT INCORPORER LE MÉLANGE LIQUIDE AUx INGRÉDIENTS SECS.
  • SÉPARER LE MÉLANGE DANS LES DEUX MOULES
  • CUIRE 40-50 MINUTES
  • LAISSER REFROIDIR PUIS DIVISER LES GÂTEAUX EN DEUX AVEC UN FIL DE SOIE DENTAIRE OU ENCORE UN FIL À PÈCHE.  COMMENCER D'UN CÔTÉ DU GÂTEAU PUIS SCIER DOUCEMENT SUR TOUTE LA LARGEUR DU GÂTEAU.

POUR LE GLAÇAGE, AU MÉLANGEUR INCORPORER TOUS LES ingrédients.  Si vous trouvez glaçage trop liquide, ajouter quelques cuillères de sucre en poudre, si vous le trouvez trop épais ajouter une cuillère à thé de lait.

Étendre le glaçage entre les épaisseurs de gâteaux et sur le dessus si vous désirez.  Cette fois-ci j'ai opté pour l'option de saupoudrer du sucre en poudre sur le dessus pour un effet de neige poudreuse.

Conserver au frigo.