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Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Gâteau marbré chocolat/citrouille

Gâteau marbré chocolat/citrouille

La saveur chocolat-citrouille est indéniablement ma saveur de pâtisserie préférée.  Non seulement il y a du chocolat, mais également un riche goût épicé et un côté moelleux avec la citrouille.  Comment résister?

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

  • 1 et 1/2 t de lait de soya  (amande, etc) 
  • 1 c. à s de vinaigre de cidre
  • 1 3/4 t. de farine de blé entier ou tout-usage
  • 1/2 t. de cacao
  • 1 1/2 c. à t. de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à t. de bicarbonate de soude
  • 1 c. à s. de cannelle
  • 1 c. à t. de noix de muscade
  • 1 c. à t. de clou de girofle
  • 1/2 c. à t. d'all-spice (optionnel)
  • un morceau de gingembre de la grosseur de votre pouce
  • 2 pincées de sel
  • 1 1/2 t. de sucre de coconut (indice glycémique moins élevé que du sucre brun, mais utilisez du sucre brun si vous n'en avez pas)
  • 1/2 t. d'huile de coconut (et 1 c. à s pour le glaçage)
  • 2 c.à s. de vanille
  • 1 t. 1/2 de purée de citrouille (à 100% et non pas le mélange à tarte)
  • 1/2 t. de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 t. de chipits de chocolat (pour le glaçage)

 

COMMENT FAIRE

  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Mélangez 1 t. de lait avec le vinaigre de cidre de pommes.  Laissez reposer quelques minutes puis ajouter la vanille, l'huile de coconut fondue et râper le gingembre dans ce mélange.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, épices, sel et le sucre.
  4. Verser le mélange de liquides avec le mélange d'ingrédients secs.
  5. Séparez le mélange en deux, et placez une moitié dans un autre bol.
  6. Dans une moitié du mélange, ajouter la citrouille.
  7. Dans l'autre moitié, ajouter la cacao et la compote de pomme.
  8. Graissez votre moule à gâteau et enfariner
  9. Placez une cuillère du mélange de citrouille, puis une de chocolat et ainsi de suite jusqu'à remplir tout le moule.

10. Planter un couteau dans le mélange et traîner en rond pour mélanger les mélanges et créer l'effet marbrer.  Effectuer quelques tours, mais ne pas trop mélanger.

11. Cuire 1h et vérifier que le gâteau est cuit.  Si vous touchez la surface du gâteau, celle-ci devrait avoir une consistance solide et ne pas renfoncer au toucher.

12.  Laissez refroidir dans le moule une quinzaine de minutes puis retourner sur une grille et laissez refroidir complètement avant de glacer

13.  Dans un bain-marie, placez les chipits de chocolat et une c.à s d'huile de coconut.  Lorsque complètement fondu, verser tranquillement sur le dessus du gâteau et laissez dégoutter sur les côtés.