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Joanie BV

Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Lait d'amande

Mais pourquoi voudrait-on faire son propre lait d’amande?   me direz-vous.  Bien sûr on peut acheter du lait d’amande en boîte.  Bien que ce soit une très bonne alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose, sa fonctionne dans toutes les recettes, se mange bien dans des céréales ou pour faire des smooties, etc.  Mais pour le boire comme ca “straight up”. Ca goûte pas yiable! comme on dirait par chez nous.

C’est en fait très facile de faire son propre lait d’amande (ou de quelconque autre noix, pensez : cajous, noix du brésil) mais ca demande un peu de temps, surtout si vous voulez réutiliser la pulpe pour en faire de la farine de noix.

Première étape :

Laissez tremper les noix plusieurs heures (toute la nuit) dans de l’eau.

1/2 t – 1t. d’amandes (J’utilise 1/2 t. d’amande sec, mais j’aime mon lait assez clair)

Deuxième étape :

Le lendemain matin, mettre la moitié des noix dans le blender, avec une touche de vanille et quelques dattes (3-4).  Remplir le blender jusqu’à environ le 3/4  d’eau filtré.

 

 

 

Troisième étape :

Blender!  Faites attention de bien tenir le couvercle, sinon on pourrait se retrouver avec un beau dégât.

 

 

 

 

 

 

 

Quatrième étape :

Installer un filet à lait de noix sur votre contenant pour le lait.  Ou encore vous pouvez faire comme moi et utiliser les sacs réutilisables pour fruit s et légumes qu’ils vendent dans les supermarchés, cela fonctionne à la perfection.

Cinquième étape :

Verser tranquillement le mélange au travers du sac.  Faites attention de bien maintenir le filet en place.

Pressez bien pour sortir tout le liquide du sac.  Il vous restera plus que la pulpe des noix

Sixième étape :

Recommencer avec l’autre moitié des noix.

Et voilà vous obtenez ce délicieux lait, crémeux et mousseux!

Ca peut sembler compliquer, plusieurs étapes, mais en fait c’est assez simple, et si délicieux!

Aussi la bonne chose est que vous pouvez réutiliser la pulpe des noix.  Ajoutez la à une recette de muffins, biscuits…

Vous pouvez aussi la déshydrater pour ensuite la moudre et obtenir une délicieuse farine nutritive.

Le lait se sépare au frigo, c’est normal, agitez-le avant de servir.

Se conserve au frigo environ une semaine.