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Lasagne végétarienne

Bon!  Voici une recette que j’ai essayé il y a quelques semaines et que toute la famille a bien apprécié.  J’adore la lasagne.  Quel met réconfortant.  Je n’aime cependant pas vraiment la lasagne à la sauce bolognaise.  Cela manque un peu de verdure à mon gout!!  Mais je trouve aussi que la lasagne végétarienne traditionnelle  avec des gros morceaux de brocolis et chou-fleur qui répugnent un peu  les plus carnivores dans la famille et qui de toute façon se mangent mal et nuisent à la cohésion du plat.

Cette recette en est une de Josée Di Stasio que j’ai trouvé dans la Chatelaine à ma mère!!! J’ai adoré et cela fait plusieurs fois que je la refais.  Les seules modifications qui j’ai fait à la recette originale ont été d’ajouter du kale et des pâtes brunes.  J’ai aussi laissé tomber le fenouil.  Je déteste le fenouil, mais si vous aimez, ajoutez-en au mélange d’huile pour les tomates cerises

Préparation : 40 min / Cuisson : 50 min / 8 portions

INGRÉDIENTS

  • 1lbs de brocoli (environ 3 têtes en bouquets)
  • 1/2 t. de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • 1 paquet de 170g d’épinard équeutés
  • 1/2 paquet de kale : choux frisé sans la tige ou (2 paquets d’épinard)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 contenant de ricotta
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
  • 1 tasse et 2/3 de sauce tomate (820 ml)
  • 16 pâtes de lasagne
  • 2 tasse et 1/2 de mozzarella râpé
  • 2 c. à s. de pesto vert
  • tomates cerises (environ 24)
  • thym

PRÉPARATION

 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les bouquets de brocolienviron 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.  Les réduire en purée au robot, blender ou mon préféré le “hand blender” en ajoutant juste un peu d’eau de cuisson.

Incorporer le parmesan.  Réserver

épinards.jpg

2. Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, chauffer un filet d’huile d’olive et faire cuire les épinards 2-3 minutes.  Égoutter et réserver.

Répéter avec le kale et ajouter l’ail en fin de cuisson.

Dans un grand bol, mélanger les épinards, le kale avec le ricotta et l’oeuf.  Hacher le tout au hand blender.  Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 350F

3. Pour le montage de la lasagne.  dans un plat de cuisson de 13 x 9, verser la moitié de la sauce tomate.

Couvrir d’une rangé de pâtes (4 de largeur)





Répartir le mélange épinard-kale-ricotta
















 

 

2ème rangée de pâtes

Verser le reste de la sauce tomate et la moitié du mozzarella

 

 

3éme rangée de pâtes

Purée de brocoli

 

 

 

 

 

 

4ème rangée de pâtes

Pesto et le reste de mozzarella

4.  Dans un bol, mélanger les tomates coupés en 2, le thym (fenouil :P) et un filet d’huile d’olive.  Placer les tomates face coupé vers le haut sur le dessus du fromage.  Saler et poivrer

5. Cuire au four de 40 à 45 minutes.  Au besoin passer ensuite la lasagne au gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit doré quelques minutes.

Délectez-vous!