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Joanie BV

Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Le meilleur gâteau au carottes

Le meilleur gâteau aux carottes!

Riche, consistant, savoureux

Et nutritif en plus.

Après avoir fait ce gâteau de multiples fois aux cours des années, avoir eu de multiples testeurs, ce gâteau n'a jamais reçu de commentaires négatifs.   Il a même été voté meilleur que celui de ma grand-mère...  En plus, la liste d'ingrédients ravit même les plus soucieux de leur alimentation.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN :

  • 1 t. de flocons d'avoine (Flocon sans gluten pour une version... sans gluten)
  • 1 t. de noix de Grenobles
  • 1 t. de farine de blé entier (Mélange de farine sans gluten)
  • 2 c. à t. de poudre à pâte
  • 1 c. à t. de bicarbonate de soude
  • 1 c. à s. de cannelle
  • 1 c. à s. de gingembre frais râpé (ou 1 c. à t. de gingembre en poudre)
  • une pincée de sel
  • 2 t. de carottes râpées
  • 1 t. de sirop d'érable
  • 1 t. de raisins secs
  • 1/2 t. de noix de coco non sucrée
  • 2 c. à t. d'extrait de vanille

Pour le glaçage : 

  • 2 c à s. de sirop d'érable 
  • 1 t. de fromage à la crème régulier ou sans produits laitiers.
  • 1 c. à s. de vanille

COMMENT FAIRE : 

  1. Préchauffer le four à 325°F.  Huiler un moule à gâteau de 9x9 pouces.
  2. Dans un robot ou blender, moudre les flocons d'avoine et les noix de Grenobles, jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière.  
  3. Transférer dans un grand bol.  Ajouter tous les ingrédients secs : la farine, poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel.  Bien mélanger.  Ajouter les garnitures, les raisins secs et la noix de coco.
  4. Éplucher et râper les carottes et le gingembre, transférer dans un moyen bol.  Ajouter le sirop d'érable et la vanille.
  5. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
  6. Verser dans le moule à gâteau.
  7. Cuire 1 heure.  Laissez refroidir avant de démouler, glacer et couper.
  8. Préparer le glaçage.  Mélanger tous les ingrédients au blender ou mélangeur.  Étendre sur le gâteau refroidi.

Dévorer en moins de 2 jours!