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Joanie BV

Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Muffins aux carottes

Que faire avec ce 10 lb de carottes acheté au marché?  Ou encore, il vous reste quelques carottes molles dans le fond du fridge?  Des muffins aux carottes.

Pour faire mes muffins, j'utilise une recette de base que vous trouverez ici, voici simplement la recette adaptée avec les garnitures pour muffins aux carottes.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN : 

Pour les ingrédients secs : 

  • 2 t. de farine de blé entier (ou combinaison, épeautre, kamut, seigle, avoine, etc)
  • 1/4 de t. de sucre de coconut ou sucre brun
  • 2 c. à t. de poudre à pâte
  • 1/2 c. à t. de bicarbonate de soude
  • 1 c. à t. de cannelle
  • une pincée de sel

Pour les ingrédients liquides : 

  • 3/4 de t. de lait (amande, coconut, riz, vache, soya, etc)
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc)
  • 1/4 de t. de sirop d'érable
  • 1 c. à t. de vanille
  • 1/4 de t. d'huile de coconut fondu
  • 1/4 de t. de compote de pommes nonsucrée

Pour les garnitures : 

  • 1 t. de carottes râpées (environ 3 carottes)
  • 3 cm de gingembre frais râpé (ou environ 1 c. à t de sec)
  • 1/2 t. de noix de Grenoble
  • 1/4 de t. de raisins secs
  • 1//4 de t. de noix de coco non sucrée

COMMENT FAIRE

  1. Préchauffer le four à 350F.  (placez l'huile de coco dans une tasse en pyrex pendant que vous préchauffez le four pour la faire fondre)
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol
  3. Mélanger les ingrédients liquides dans un moyen bol
  4. Combiner à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte uniforme
  5. Ajouter les garnitures
  6. Placer dans des moules à muffins
  7. Cuire de 25-30 ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au touché.

Et voilà de délicieux muffins prêts pour le petit déjeuner!