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Tiramisu

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Sans produits laitiers 

Haut en protéines

Sans sucre transformé

Délicieux!

Voici une version du traditionnel dessert italien qui offusquerait probablement plusieurs grand-mères italiennes mais qui vous permettra de vous sucrer le bec tous les jours de la semaine sans devoir acheter de nouveaux pantalons.

Cette recette provient du livre "Clean Food" de Terry Walters.  Après l'avoir fait 2 fois, j'ai décidé que je devais la partager.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

Pour le gâteau

  • 1 t. et 1/4 de farine multigrain (blé entier, épeautre, coconut ou mélange de plusieurs, etc.)
  • 1/2 t. d'amandes moulues
  • 1 c. à t. de poudre à pâte
  • une pincée de sel
  • 1/2 t. de sirop d'érable
  • 1/4 t. d'huile de coconut fondue
  • 2 c. à s. de lait de noix (amande, riz, noisette, etc.)
  • 2 c. à s. de compote de pommes
  • 2 c. à t. de vanille

Pour la crème de tofu

  • un bloc de tofu extra-ferme naturel (sans saveur ou piments jalapeños!)
  • 1/4 t. de jus de pommes ou lait de noix
  • 1/4 t. de beurre de noisette (ou beurre d'amande, cajous ou autre)
  • 1/3 t. de sirop d'érable
  • 1 c. à s. de vanille
  • une pincée de sel
  • 3 c. à s. de lait de noix
  • 2 c. à s. de poudre d'arrowroot ou de fécule de mais

Pour le sirop de café

  • 3/4 t. de café fort
  • 1/4 t. de sirop d'érable
  • 1 c. à s. d'essence de vanille
  • 1 c. à s. d'essence d'amande

 

  • quelques cuillères de cacao pour la garniture

COMMENT FAIRE

  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Dans un grand bol, combiner la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel.
  3. Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol et mélanger : sirop d'érable, huile de coconut fondue, le lait de noix, la compote de pommes et la vanille.
  4. Combiner le mélange liquide aux ingrédients secs.  Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
  5. Graisser d'huile de coconut, deux moules de même dimension (8x8 ou 9x9) ou encore un grand moule (8x13) que vous séparerez en deux pour faire les deux étages.
  6. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés.
  7. Laissez refroidir avant de monter le reste du gâteau.

 

8. Pendant que le gâteau cuit, préparer la crème de tofu.  Placer tous les ingrédients dans un blender et combiner jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

9. Mélanger les ingrédients pour le sirop.

10. Lorsque le gâteau a refroidi, monter le gâteau.  Percez le gâteau à l'aide d'une fourchette pour créer des trous qui permettront au gâteau de mieux absorber le liquide.

11. Verser la moitié du sirop sur un des gâteaux.  

12. Étendre environ la moitié de la crème de tofu sur le dessus et saupoudrer de cacao

13. Démouler le second gâteau et placer sur les premières étages.  Répéter avec le reste.  Sirop sur le gâteau, crème de tofu, cacao.

Il y a plusieurs ingrédients et étapes, mais ce n'est pas un gâteau compliqué à faire et il épatera la galerie.  Encore plus si vous demandez à vous invités de deviner les ingrédients.