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Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Soupe noces à l'italienne

Soupe de noces à l'italienne

Voici une belle recette qui s'adapte à vos préférences alimentaires.

Cette fois-la, j'ai utilisé du tempeh (soya fermenté, genre de tofu) pour faire les boulettes.  On pourrait utiliser un bloc de tofu, du porc, dinde, veau, etc.

Si vous avez un surplus de boulettes, vous pourriez les utiliser avec des pâtes, pour faire un ragoût, etc.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

Pour les boulettes

  • 1/2 lbs de dinde, porc, veau haché, ou un bloc de tempeh ou de tofu
  • 1/2 t. de chapelure ou panko
  • 1 c. à s de graines de lin moulues + 3 c. à s d'eau chaude
  • 1 c. à s. d'origan séché
  • sel & poivre
  • 1/4 t. persil frais ou 2 c.à s. de séché
  • 1/4 d'un oignon
  • une gousse d'ail

Pour la soupe

  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 t. d'haricot blanc cuits
  • 1 bouquet de kale 
  • 1 piment  (vous pourriez omettre)
  • 2 carottes (vous pourriez également omettre)
  • 6 t. de bouillon de légumes ou de poulet
  • sel et poivre
  • 1/8 t. de levure alimentaire ou de parmesan
  • 1 t. de pâtes, orzo, riz 

COMMENT FAIRE

  1. Placer tous les ingrédients pour les boulettes dans un blender ou robot. Blender à basse vitesse en décollant les ingrédients des parois de temps en temps jusqu'à ce que vous obteniez un mélange uniforme. 
  2. Former de petites boulettes avec le mélange.
  3. Faire revenir les boulettes dans une poêle avec quelques cuillères d'huiles.
  4. Faire cuire les boulettes à feu moyen doux en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.
  5. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail pour la soupe environ 5 minutes, puis ajouter les carottes et le piment faire revenir un autre 10 minutes.
  6. Ajouter le bouillon et les épices, apporter à ébullition.  
  7. Ajouter les pâtes laissez mijoter à feu moyen doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  8. Ajouter le kale et les boulettes.  Laisser réchauffer à feu doux environ 5 minutes avant de servir.

Ne pas laissez cuire trop longtemps pour éviter que les boulettes se désagrègent.