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Pad thaï à la courge spagetti

Pad thaï à la courge spaghetti

Bien qu'absolument délicieux, Un pad thaï que l'on achète en restaurant ou que l'on fait avec un mélange en boîte contient habituellement une quantité importante de sucre et peu de légumes ou nutriments.  Voici donc une recette qui comblera vos envies de ce met Thaï emblèmatique de cette cuisine avec quelques hacks pour le rendre plus nutritif.

Cette recette s'adapte bien à un soir de semaine ou vous êtes plus pressé.  Simplement faire cuire la courge spaghetti à l'avance et réchauffer avec les autres légumes au moment de la cuisson du pad thaï.  

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

  • Une courge spaghetti
  • Des fèves germées
  • Un chou napa tranché finement
  • 2-3 carottes en juliennes
  • Un oignon jaune moyen tranché finement en lanières
  • 3-4 oignons verts en rondelles
  • 2 oeufs
  • Vous pourriez ajouter, brocolis, céleris, poivrons en lanières, bok choy (ajouter à la fin seulement.  Requière peut de cuisson) ou autre légumes selon votre créativité
  • Protéine au choix : 
    • Un bloc de tofu en cubes.  Vous pouvez mariner le tofu dans la sauce pendant la journée
    • 1/2 poitrine de poulet par personne en fines lanières
    • Crevettes (5-6 par personnes)
  • Pour la sauce  : 
    • 2 c. à s.  de miel, sirop d'érable ou sucre brun
    • 2 c. à s. de sauce de poisson
    • 2 c. à s. de vinaigre de riz
    • le jus d'une demi lime (gardez l'autre moitié pour garnir)
    • 2 gousses d'ail pressées
    • Sauce siracha au goût.  1-2 c. à t. (ou autre sauce forte ou flocons de piment)
  • Pour la garniture : 
    • 1/4 t. d'arachide grossièrement hachées
    • l'autre moitié de lime en Quartiers
    • coriandre fraîche

COMMENT FAIRE

  1. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.  Y faire mariner le tofu quelques heures si vous le désirez.
  2. Préparer la courge :
    1. Trancher la courge spaghetti en deux sur la longueur,
    2. vider les graines, 
    3. Badigeonner le côté ouvert d'huile.  
    4. Percer la peau de quelques coups de fourchette.  
    5. Faire cuire environ 45 min à 350F ou jusqu'à ce les filaments de détachent facilement à la fourchette.  
    6. Tourner les deux moitiés de côtés après 20 minutes de la cuisson.
  3. Dans un grand wok, commencer par faire cuire le poulet ou les crevettes. Mettre de côté pendant que vous préparez le reste.
  4. Faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramolisse légèrement.  Ajouter les autres légumes sauf les fève germées (qui ne requièrent que très peu de cuisson) ainsi que la sauce.  
  5. Ajouter également la courge spaghetti si vous l'avez fait cuire à l'avance et qu'elle est froide.
  6. Ajouter la viande et le reste des légumes.  Laissez cuire à feu moyen 3-4 minutes le temps que tout soit chaud et que les saveurs se mélangent.
  7. Pendant ce temps, creuser un petit trou au milieu des légumes.  Casser les oeufs au milieu et brouiller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  8. Servir, garnie d'oignon verts, de coriandre fraîche, d'arachides et d'un cartier de lime.