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Joanie BV

Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Pain aux bananes sans farine

Pain aux bananes

Sans farine

Très peu de sucre naturel

Pourquoi un pain aux bananes sans farine?  Parce qu'un pain aux bananes traditionnel contient non seulement une grande quantité de beurre, de sucre ajouté, ainsi que des bananes un fruit d'indice glycémique élevée et de la farine qui se transforme en glucose dans l'estomac.  C'est donc une gâterie (et non un déjeuner) qui élève le taux de sucre dans le sang et fournit peu de protéines pour vous garder rempli.

Mais c'est si délicieux!

Voici donc ma version.  Le pain aux bananes super chargé à base de noix.  Toujours délicieux, ce pain contient peu de sucre ajouté et en utilisant du sucre de coconut, nous utilisons un sucre d'indice glycémique beaucoup plus bas.

Idéal pour utiliser ces vieilles bananes brunes qui trainent dans le fond du congélo!

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

  • 3 t. d'amandes naturelles moulues 
  • 2 c.à t. de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 1/4 de t. d'huile de coconut fondue
  • 4 oeufs (vous pouvez également utiliser des oeufs de lin (4c.à s de graines de lin moulu mélanger à 12 c. à s. d'eau, laissez reposer jusqu'à avoir un mélange gélatineux)
  • 2 bananes très mures 
  • 3 c.à s de vanille
  • 3 c. à t. de cannelle
  • 1/2 t. de noix de Grenoble
  • 1/4 t. de chipits de chocolat (si ça vous tente)

COMMENT FAIRE

  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Moudre les amandes jusqu'à obtenir une farine.
  3. Si vous utilisez des oeufs de lin, mélangez la graine de lin et l'eau et laissez reposer.
  4. Combiner dans un grand bol la farine d'amande, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle.
  5. Mélanger l'huile de coconut et les oeufs.  Ajouter les bananes pilées et la vanille
  6. Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger à la cuillère.  Ajouter les noix et les chipits
  7. Verser dans un moule à pain allant au four.
  8. Cuire de 25-40 minutes, jusqu'à ce que le milieu soit ferme au touché.

Dégustez avec quelques cuillères de beurre de pommes