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Joanie BV

Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Petits gâteaux au chocolat avec glaçage à l'avocat

Après plusieurs essais-erreurs, voici finalement ma recette de cupcakes végétaliens au chocolat.   Suffisamment décadent pour calmer les blues de chocolat des grosses déprimes ou SPM et suffisamment santé même pour être mangé sans occasion spéciale un beau mardi soir.

Puisque le glaçage est composé majoritairement d'avocat, il ne tombe pas sur le coeur, mais son onctuosité et riche goût chocolaté ravivera même ceux qui ne sont pas de grand fan de cette extraordinaire source de bon gras.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

Pour les cupcakes

  • 1 t. de lait de noix
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 t. de compote de pommes non sucrée
  • 3/4 de t. de sucre de coconut (ajoute une délicieuse touche de caramel, mais de la cassonade fera l'affaire)
  • 1/4 de t. d'huile de coconut fondu 
  • 2 c. à t. de vanille
  • 1 t. de farine de blé ou multigrain
  • 1/2 t.  de cacao
  • 1 c.à t. de bicarbonate de soude
  • 1 c.à s. de poudre à pâte
  • une pincée de sel

Pour le glaçage

  • 1 gros avocat mûr
  • 1/8 de t. de sirop d'érable
  • 1/8 de t. de cacao
  • 1/8 de t. de lait de noix
  • un soupçon de vanille

COMMENT FAIRE

  1. Préchauffer le four à 375F.  J'aime bien mettre mon huile de coconut dans une tasse en pyrex, comme cela elle fond pendant que le four préchauffe...
  2. Mélanger les liquides : lait, vinaigre, compote de pommes vanille et l'huile de coconut
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, sucre, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel
  4. Verser le mélange liquide au mélange sec, combiné à la cuillère.
  5. Verser dans des moules à muffins en silicone, ou en aluminium recouverts de papier muffins ou graisser
  6. Cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le milieu du gâteau soit ferme au toucher et qu'il ne s'affaisse pas.
  7. Laissez refroidir quelques minutes dans les moules, puis démouler pour laisser refroidir sur une grille idéalement

POUR LE GLAÇAGE

  1. Placer tous les ingrédients dans un blender.   Commencer à une vitesse moindre et augmenter graduellement jusqu'à obtenir un mélange uniforme et onctueux.  Si votre blender bloque, décoller les côtés du mélange avec une spatule, puis recommencer à basse vitesse.
  2. Attendre que les cupcakes aient refroidi avant de crémer.  Conserver le glaçage au frigo.

Je n'ai pas réussis à prendre bien des photos avant de mordre dedans!

Essayez de ne pas licher l'assiette...