contact us

Use the form on the right to contact us.

You can edit the text in this area, and change where the contact form on the right submits to, by entering edit mode using the modes on the bottom right.

170 Avenue Principale
Rouyn-Noranda, QC, J9X 4P7
Canada

(819) 764-6162

Joanie BV

Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Recette de muffins universelle

Voici la recette de base que j'utilise pour faire toute saveur de muffins.  J'ai finalement réussi à décortiquer une recette dont j'aime les ingrédients de base (peu de sucre, compote de pommes, farine de grains entiers, moelleux et délicieux!)

Laissez aller votre créativité, dépendant des saisons, des ingrédients disponibles et de vos envies du moment!

L'idée est de ne pas avoir à se casser la tête pour trouver une nouvelle recette de muffins à chaque fois selon les garnitures que l'on veut utiliser, mais plutôt d'avoir une recette universelle que l'on peut utiliser à chaque fois.

Je proposerai quelques combinaisons gagnantes à la fin.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN : 

Pour les ingrédients secs : 

  • 2 t. de grains, voici les différentes options : 
    • 2 t. de farine de blé entier
    • Combinaison 1 t. de farine de blé entier et 1 t de farine autre :  épeautre, kamut, seigle, avoine, etc).  
    • 1 t. et 1/2 de farine et 1/2 t de flocons d'avoine
    • 1 t. et 1/2 de farine et 1/2 t de son de blé
  • 1/4 de t. de sucre de coconut ou sucre brun
  • 2 c. à t. de poudre à pâte
  • 1/2 c. à t. de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • Vous pourriez ajouter d'autres épices : cannelle, combinaison citrouille (2 c. à t de cannelle, 1 c. à t. de muscade, 1/2 c. à t. de gingembre, 1/2 c, à t. de clou de girofle moulu)

Pour les ingrédients liquides : 

  • 3/4 de t. de lait (amande, coconut, riz, vache, soya, etc)
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc)
  • 1/4 de t. de sirop d'érable
  • 1 c. à t. de vanille (et/ou extrait d'amande)
  • 1/4 de t. d'huile de coconut fondu
  • 1/4 de t. de compote de pommes non sucrée
  • optionnel : 1/4 de t.  de beurre de noix (peanut, amande, noisettes, etc)
  • optionnel : 1/4 de t. de cacao

Pour les garnitures : 

  • 3/4-1 t. de fruit ou légume
    • carottes râpées (environ 3 carottes)
    • pommes
    • bleuets
    • petits fruits
    • purée de citrouille 100% (attention de ne pas prendre la garniture à tarte présucrée et grasse...)
    • ananas
    • kiwis
    • canneberges fraîches ou congèlès
    • ou 1/2 de jus ou purée de fruits (orange, banane)  et 1/2 t. de fruits (bleuets, canneberges)
    • ou 1/4 de t. de jus (citron) et 1/2- 3/4 de t. de fruits (framboises)

Si vous ne désirez pas ajouter de fruits, ajouter 3/4 de t. de liquide (eau, lait) au mélange

  • 1 t. de garnitures en tout soit : 
  • 1/2 t. de noix
    • de Grenoble
    • amandes éffilochées
    • coconut non sucré
    • pacanes

et 

  • 1/2 t. de garniture sèche autre ou combinaison (exp : 1/4 chipit, 1/4 raisins secs)
    • raisins secs
    • chipits de chocolat
    • canneberges sèchés
    • noix de coco
    • éclats de cacao (2 c. à s max, le goût est très prononcé)
    • graines de pavot (2. c. à s)
    • zeste d'agrume
    • gingembre frais

COMMENT FAIRE

  1. Préchauffer le four à 350F.  (placez l'huile de coco dans une tasse en pyrex pendant que vous préchauffez le four pour la faire fondre)
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol
  3. Mélanger les ingrédients liquides dans un moyen bol
  4. Combiner à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte uniforme
  5. Ajouter les garnitures
  6. Placer dans des moules à muffins
  7. Cuire de 25-30 ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au touché.

Et voilà de délicieux muffins prêts pour le petit déjeuner!

 

Voici différentes combinaisons à essayer: 

  • Bananes/bleuets/noix de Grenobles
  • Pommes/cannelle/pacanes
  • Framboise/citron/graines de pavot
  • Carottes/gingembre/raisins secs/coconut
  • Orange/canneberges
  • Bananes/beurre de peanut/chipits de chocolat
  • Noisettes/cacao/chipits
  • Son de blé/raisins secs
  • Citrouille/épices/pacanes/chipits de chocolat
  • Fraises/rubarbe
  • Gruau/éclats de cacao/chipits de chocolat
  • Kiwis/raisins secs

J'ai déjà essayé plusieurs de ces combinaisons avec beaucoup de succès.  L'idée est d'utiliser une base constante et les garnitures peuvent varier sans avoir réellement d'impact sur la recette tant et aussi longtemps que l'on ne modifie pas trop le ratio sec/humide.  Parfois, vos muffins seront un peu plus secs, d'autre fois plus moelleux, mais l'important est qu'ils seront toujours délicieux et remplis de bon ingrédients!

 

Si vous utilisez des fruits frais ou congelés, conserver au frigo.  Se conservera  plus d'une semaine.

 

Vous essayez d'autres combinaisons, j'aimerais connaître vos combinaisons gagnantes!  Envoyez-moi un message, ou partagez-les sur la page Facebook.