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Joanie BV

Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Salade russe

J'appelle cette salade de la salade Russe, puisque les seuls et unique occasion où j'en ai mangé, c'était au Costa Rica et qu'ils appellent cette salade "ensalada russa".  Donc traduction littérale : salade russe.  Méconnu au Québec, il s'agit en fait d'une salade aux patates à laquelle on ajoute des betteraves, ce qui lui donne cette magnifique teinte rosée qui met de la joie dans une assiette.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

  • Une dizaine de betteraves (petites/moyennes) ou 5 grosses.
  • 5 patates
  • 4 oeufs
  • 2 branches de céleri hachés finement
  • 1/4 d'un oignon haché finement
  • 1/2 t. de mayonnaise (ou veganaise si vous ne voulez pas de produits laitiers)
  • sel et poivre
  • ciboulette fraîche (si disponible)

COMMENT FAIRE

  1. Vous pouvez décider d'éplucher les patates et les betteraves avant ou après la cuisson.  Avant, cela ce fait aisément avec un épluche-carotte, après les pelures s'enlève simplement avec une cuillère.
  2. Dans un grand chaudron placer les patates et betteraves.  Cuire à feu moyen/élevé environ 30, jusqu'à ce qu'une fourchette s'insère assez facilement dans les betteraves, mais sans qu'elles soient trop cuites.  Ajouter les oeufs, cuire un autre 5 minutes pour cuire les oeufs.
  3. Pendant ce temps, haché l'oignon, le céleri et la ciboulette.
  4. Égoutter les patates, betteraves, oeufs.  Éplucher si vous avez choisi de le faire après.  Écailler les oeufs, puis haché le tout en dés.
  5. Placer le tout dans un grand bol, ajouter la mayonnaise puis mélanger doucement à la cuillère.
  6. Réfrigérer quelques heures avant de servir.

Se conserve au frigo une bonne semaine et est très facile à placer dans les lunchs.

 

Bon appétit.