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Tarte brownies aux fruits frais

Tarte brownies aux fruits frais
 

Lorsque j'étais une grande jeune fille au secondaire, nous avions encore des cours d'économie familiale en secondaire 1 ou 2.  Dans ce merveilleux cours qui pour le plus grand dommage de l'humanité n'est plus au curriculum, nous avions cuisiné une tarte aux fruits avec une croute de brownies.  OR, il y a bien longtemps que j'ai perdu le livre de recettes d'économie familiale.  Heureusement, aujourd'hui nous avons Pinterest!!!  Donc, avec l'idée en tête qui me turlupinait de recréer cette fameuse tarte, je suis partie à la chasse de recettes de croutes de brownies, uniquement pour revenir les mains vides.  Les seules recettes que je trouvais utilisaient des mélanges préfait... euh, non merci!  Voici donc ma création inspirée d'une recette de biscuits paléo et de mon souvenir d'économie familiale tout ça adapter avec mes intolérances alimentaires et croyance nutritionnelles d'aujourd'hui.  Je devrais vraiment considérer acheter une ferme de coconut.... 

ingrédients

  • 1/2 t. d'huile de coco
  • 3/4 t. de sucre de coconut (indice glycémique plus bas que le sucre ou la cassonade mais ceux-ci feront l'affaire si vous n'en avez pas)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à t. de vanille
  • 1/2 c. à t. de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 1 t. de cacao
  • 1/2 t. de pépites de chocolat
  • 1 canne de lait de coco (full gras, pas la version allégée) Réfrigéré au moins 12h à l'avance!!!) Si vous tolérez les produits laitiers, vous pourriez faire de la crème fouettée traditionnelle.
  • Un soupçon de vanille (1 c. à t)
  • 1 c. à s. de sirop d'érable
  • 2 t. de fruits frais : fraises, bleuets, framboises, bananes, pêches, ananas, alouette!

comment faire

  1. Assurez-vous d'avoir une canne de lait de coco au frigo...
  2. Préchauffer le four à 350F
  3. mélanger l'huile de coco et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien combiné.  Fonctionne bien avec des batteurs
  4. Ajouter l'oeuf, la vanille et mélanger
  5. Ajouter le bicarbonate, le sel, le cacao et mélanger.
  6. Ajouter les pépites de chocolat
  7. Étendre avec vos doigts au fond d'une assiette à tarte en aluminium ou en pyrex
  8. cuire 15 minutes
  9. Pendant ce temps, préparer la crème fouettée : tourner votre canne de lait de coco à l'envers.  Retirer l'épaisseur de crème solide et placer dans un bol qui fonctionne avec vos batteurs (garder le liquide, blanc pour faire un smoothie ou remplacer le lait dans une autre recette)
  10. Ajouter la vanille et le sirop d'érable.  
  11. Battre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.  Ça ne sera jamais aussi fouetté que de la crème de vache, mais bon...
  12. Placer au frigo en attendant.  Arranger vos fruits.
  13. Lorsque la croute est prête, laissez refroidir avant de garnir de la crème fouettée et ensuite des fruits!
  14. Miam, miam, Miam dévorer!