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Joanie BV

Somathérapie, cours de yoga et d'étirements thérapeutiques.  Rouyn-Noranda, QC

Wrap de laitue Thai au tofu croustillant et sauce aux arachides

Voici une recette que vous pouvez utiliser de plusieurs manières :  

  • Placez la garniture dans des feuilles de riz plutôt, pour des rouleau printaniers frais.  
  • Mangez les bâtonnets de tofu sur un stir fry, dans un wrap, etc.
  • Au lieu du Tofu, vous pourriez utiliser des restants de poulet, porc, boeuf haché que vous faites cuire ou revenir avec la même marinade
  • Mangez le tout en salade

Donne environ 4 portions

Temps de marinage : au moins 3o min.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

 

INGRÉDIENT POUR LE TOFU CROUSTILLANT

  • Un bloc de tofu ferme
  • 1 t. de chapelure japonaise Panko
  • 1/4 t. de sauce soya (Ou amino acid Bragg, ou tamari)
  • 1/4 de t. d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à s. de jus de lime
  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • sauce Siracha

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES

  • 1/2 t. de beurre d’arachide (naturel ou crémeux)
  • 1/2 t. de lait de coco (ou lait d’amande)
  • 1 c. à s. de pâte de curry rouge
  • 2 c. à s de miel
  • 2 c à s de sauce de poisson (ou simplement omettre)
  • sauce Siracha au goût

INGRÉDIENTS POUR LES LÉGUMES

Cette recette pourrait être faite avec à peu près n’importe quoi, mais voici mes suggestions.  Vous n’êtes pas obligé de mettre tous ces légumes, utilisez ce que vous avez.

J’ai utilisé :

  • 1 contenant de champignons (blancs, shitake, mini bella, ou autre)
  • 2 grosses poignée de baby bok choy (ou choux napa, bok choy, toy choy, etc)
  • 2 carottes en juliennes
  • 1 oignon jaune
  • fèves germés
  • On aurait pu pensé à ajouter, un poivron, des pois mange-tout, des brocolis, etc.

***  Vous pouvez préparer beaucoup plus de légumes que vous croyez nécessaire, ils réduisent tellement en cuisant que l’on en a presque manqué à 4.

 

ET POUR LES WRAPS :

1 grosse pomme de laitue romaine, ou Boston, lavée et séchée.  Gardez les plus gros morceaux.

 

 

COMMENT FAIRE LE TOFU

tofu.jpg
  1. Placez les ingrédients de la marinade dans un grand plat en pyrex : sauce soya, jus de lime, ail, gingembre, huile de sésame, Siracha.
  2. Coupé le bloc de tofu en petites languette
  3. Mariner le tofu au frigo au moins 30 min.  (Étape idéale à faire le matin, ou le soir d’avant)
  4. Préchauffez le four à 400F
  5. Placez le Panko dans un sac de type Ziplock. Placez une languette à la fois dans la chapelure et shaker.  Comme un bon vieux Shake& Bake!
  6. Placez les bâtonnets sur une plaque à biscuits
  7. Cuire 15 minutes à 400C.  Retournez les bâtonnet puis cuire un autre 15 min.

**Ne jetez pas le reste de la marinade, vous pourrez la réutiliser pour les légumes***

COMMENT FAIRE LA SAUCE AUX ARACHIDES

  1. Placez tous les ingrédients dans un petit chaudron.  Cuire à feu moyen au moins 10 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.  Remuer de temps en temps.  Laissez sur le rond à feu bas jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger.

 

COMMENT FAIRE LES LÉGUMES

  1. Couper tous les légumes en petits dés ou languettes et les carottes en julienne.
  2. Faire revenir les oignons dans un wok ou une grande poêle, avec un peu d’huile.
  3. Ajoutez les autres légumes.  Cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, mais qu’il ne soit pas trop mou.  (Environ 10 min).
  4. Assaisonnez de jus de lime, un peu de sauce soya, sel et poivre, gingembre frais et surtout versez le reste de la marinade du tofu!

Mettre un peu de légumes, quelques bâtonnets de tofu sur une feuille de laitue.  Recouvrir le tout d’un peu de sauce aux arachides.  Et voila!